Иван Дончев дебютировал в 12 лет, исполнив с Филармоническим оркестром Бургаса «Концерт для фортепиано с оркестром» Гайдна. Две недели спустя он получил Первую премию, участвуя в национальном конкурсе им. Святослава Обретенова.
Впервые получил внимание международной публики в возрасте 16 лет после того, как выиграл приз на втором Международном конкурсе пианистов имени Карла Фильча в Румынии, а также Гран-при Общества Шопена в Дармштадте.
Иван Дончев исполнял сольные концерты и концерты в лучших концертных залах Европы, Азии и Америки. Его список исполнений включает сольные концерты в Нью-Йорке (Зал Меркина), Москве (Консерватория им. Чайковского, Музей им. Скрябина), Сеуле, Вене (Boesendorfer Saall), Берлине, Лондоне (Holst Hall), Милан (Sala Verdi), Рим (Театр Палладиум, Filarmonica Romana, Фестиваль Liszt & Friends), Флоренция, Монпелье (Фестиваль радио Франции), Apollonia в Болгарии.
Пианист выступает со многими известными дирижерами. Дончев — призер ряда престижных международных конкурсов. Он получил степень магистра в консерватории «Санта-Сесилия» в Риме и имеет степень бакалавра как по классическому, так и по джазовому фортепиано.
Репертуар Дончева охватывает многие из наиболее актуальных фортепианных произведений — от Баха и Скарлатти до современных композиторов.
Дончев записал мировую премьеру концерта Вито Паламбо Quadro Sinfonico (посвящена ему автором) и всех фортепианных концертов Чайковского.
В настоящее время Дончев работает над комплектом из 32 сонат Бетховена, который будет исполнен и записан в течение 2022 года в 10 концертах в Аудитории в Веллетри (Италия). Ивана Дончева регулярно приглашают проводить мастер-классы по всему миру, в том числе — в Московской консерватории им. П. И. Чайковского, Бруклинском колледже в Нью-Йорке и национальной школе имени Панчо Владигерова в Бургасе.
